辣指的是一种带有刺疼感的烈性味道，其一般有麻辣、辛辣、甜辣等区别，而且每一种辣都有其独特的特点，不过关于辣度是味觉还是痛觉一直有争议，下面就让小编给大家详细介绍一下吧。
辣度是味觉还是痛觉
辣度是痛觉，一般常说的味觉是指酸、甜、苦、咸这四种口味，而辣度则是食物进入口腔内，其内部的辣椒素能够直接对痛觉纤维受体蛋白产生作用，对口腔黏膜造成了刺激，从而产生相应的反应，并伴随有灼烧感，需要喝一些温度较低或者口感偏淡的食物来压制，因而时常被人认为是味觉。
而且味觉的产生与味觉细胞有关，此时味觉细胞中的受体蛋白会被激活，将食物的口感传导到神经通路中，进而引起味觉感受，因此味觉和痛觉的产生是两种极为不同的传导通路和作用细胞，故而辣度不属于味觉，而是属于痛觉。
辣度是怎么测出来的
辣度是通过定量检测辣椒素的含量测出来的，也可以通过热度系列将辣椒的辣度进行分类，不过辣椒素含量检测法一般用于辣椒油、辣椒酱以及干辣椒的辣度检测，其它辣椒一般是使用热度进行区别，另外目前世界上最辣的辣椒是墨西哥红辣椒辣，而最辣的辣椒粉为纯辣椒素构成的拉扎尔特制辣椒粉，据悉它的辣度是一千六百万的热系数。
辣度的级别
辣度一般是表示辣椒、葱、蒜等食物的辛辣程度，一般多指辣椒的辛辣程度，其共有十个级别，其该级别与 Scoville Heat Units进行换算时，则它们的关系依次为一级：0-500、二级：500-1000、三级：1000-1500、四级：150-2500、五级2500-5000、六级：5000-15000、七级：15000 - 30000、八级：30000 - 50000、九级：50000 - 100000、十级在100000以上。
