说到高GI的食物有哪些，营养师先来带大家认识下什么是GI。
GI也叫血糖生成指数，是表示某种含有50g碳水化合物的食物升高血糖效应与50g葡萄糖升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。
它反映了食物被消化吸收后升高血糖的程度，可以用来表征碳水化合物的质量。按照食物血糖生成指数(GI)，可将食物分为三个等级：
低GI食物：GI<55 中GI食物：GI 55～70 高GI食物 : GI >70
GI高的食物或膳食，进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液；GI低的食物则在肠胃内停留时间长，葡萄糖进入血液缓慢，血糖比较平稳。
常见的高GI食物有含糖饮料、精制谷物（白米饭、白馒头、年糕、烙饼、玉米片、糯米饭）、甜品（蛋糕、白面包、华夫饼）、南瓜、西瓜等。
但其实只看食物的GI值来挑选食物，并不可取，因为GI是以50g碳水化合物为评估标准，而不考虑食物碳水化合物含量高低的问题，所以，专家学者又在GI基础上引入了碳水化合物含量，提出了血糖负荷（GL）的新概念。
GL是将食物中碳水化合物的数量与质量相结合，表示一定重量的食物对人体血糖影响程度的大小。GL= 食物的GI值*该食物所含碳水化合物的重量（克）/100
GL>20为高GL食物； GL在10～20的为中GL食物； GL<10为低GL食物。
GI高的食物，GL不一定高。西瓜就是一个很好的例子，比如西瓜的GI值是72，但每100克西瓜只含有5.5克碳水化合物，所以GL只有4 ，它对血糖的影响并不像我们想象的那么大。所以，GI和GL结合起来在实际应用中参考价值更大。
另外，GI和GL虽然能够让我们数值化地对比食物升血糖的能力，但我们也要记得食物的优劣并不只由GI/GL所决定。比如有些食物加了很多油脂，消化起来就比较慢，血糖上升也就会比较慢，比如薯片，锅巴，油条之类，比米饭馒头的GI值都要低，但是它们的营养价值并不高，并不是我们推荐的优质食材选择哦。
最后，还有重要的一点，除了关注食物本身的GI、GL值，饮食的搭配和控量也很重要哦，平衡的膳食模式，多样化食物搭配，是获取均衡营养，满足身体健康需求的基础啦~
