苦瓜怎么炒好吃又不苦，苦瓜不苦的窍门(四大步骤轻松去掉苦味)

苦瓜是餐桌上常见的美味，但有些人很讨厌苦瓜，因为吃起来非常苦，其实做法正确苦瓜是不会很苦的，接下来小编就来教大家苦瓜怎么炒好吃又不苦，赶紧一起往下看看吧。

苦瓜怎么炒好吃又不苦

1. 选好瓜

苦瓜在挑选期间，要选择表面颗粒较大，并且饱满的苦瓜，这种苦瓜的肉非常厚实、鲜嫩，表面颗粒较小的苦瓜则较薄，吃起来苦味很重，所以不建议大家挑选这样的苦瓜。

2. 去白膜

在处理苦瓜的时候，先将苦瓜切开，再把中间部分挖掉，特别是白膜，一定要挖干净，挖的越干净苦味越淡，而切的时候可以斜着切开，能够很好的去除苦瓜肉中的苦味。

3. 腌制

把处理好的苦瓜用盐腌制一会，一般等待几分钟即可，然后用清水清洗干净，记得多冲洗一会，能够很好的降低苦瓜中的苦味，并且还能够最大程度上保留苦瓜青翠的颜色。

4. 加入配菜

在炒苦瓜的时候，可以往里面加入一些辣椒，因为辣椒不仅可以开胃，还能够掩盖苦瓜的苦味，还可以搭配虾皮、鸡蛋等食材一同翻炒，都可以很好的降低苦瓜中的苦味。

苦瓜的营养价值

苦瓜中含有的苦味素、苦瓜甙能够起到增进食欲的作用，而且苦瓜还有着丰富的蛋白质、维生素C、矿物质等营养元素，可以提高人体的免疫功能，进而防癌抗癌，另外苦瓜榨成的汁，有着和苦瓜甙相似的物质，能够降低血糖，尤其适合糖尿病患者食用。