海参是一种海洋生物，全球大约有900多种，而我国就分布了大约140种，它具有非常丰富的营养价值，在山珍海味之中被誉为“八珍”，那么海参的挑选怎么挑?下面就让小编来带大家一起了解一下吧。
海参的挑选怎么挑
1.海参质感
市面上出售的海参大多都是干海参，而这类海参因为脱水的缘故比较坚硬，很难将其给掰开，分量非常的轻，若是在敲击的过程中，给人一种木炭一般的空心质感，并且还有一定的弹性，那么这就属于品质比较高的海参，而比较劣质的产品很容易断开，并且表面有盐结晶或者是杂质存在。
2.水发率
在购买海参的过程之中，不要一味的去追求价格方面的问题，干海参的泡发率同样是一个需要关注的点，一般来说品质比较好的海参，一斤泡发以后重量大概在10斤左右，而比较劣质的重量不会超过5斤，甚至是泡开后直接碎裂开来且无法食用。
3.产品色泽
购买海参的过程之中，还需要观察其本身的情况，不要去挑选那些颜色发白的海参，因为这类海参属于是盐渍海参，身体的含盐量比较高，这类海参的营养损失比较大，那些优质海参的颜色大多为浅黑色或者是深褐色，且颜色并不均匀，市面上还存在一些染色海参，它们的颜色比较黑，就连身体内部的筋膜同样为黑色，需要酌情购买。
4.干燥度
若是购买的海参为干海参，那么它的干燥度就一定要重视，其含水量必须是要小于15%的，这类海参的含水量越低就越贵，但是有一些商家为了从中谋取利润，往往会在海参中掺入较多的水分，这不仅会让消费者多出钱财，还会滋生微生物，因此购买需要多加注意。
5.海参大小
购买海参最直观的条件就是它的大小，海参的体型完整和形状就表明了它的新鲜程度以及品质，不完整的海参大多都是商贩处理下来后不要的，而一些体型弯曲或者是干瘪的海参通常是捕捞时间过久的产品，因此购买的时候，要认准大小基本一致，单重在7克到15克左右的产品。
