东坡肉是我国十分著名的一道菜式，因为流传度非常高的缘故，实际上不少家庭都会制作东坡肉，但是千人有千种味道，那么真正的东坡肉是哪里的菜?下面就让小编来带大家一起了解一下吧。
东坡肉是哪里的菜
东坡肉是江南地区汉族的传统民族，它虽然属于是浙菜系，但也是属于川菜系，传闻东坡肉是苏轼创作而出，最早的发源地是四川眉山，其原型就是徐州的“回赠肉”，公元1080年2月1日，苏轼被贬到了黄州，他开始自号东坡居士。
苏轼在黄州任职期间，亲自动手烹饪红烧肉，并且把经验给写入了《食猪肉诗》之中，不过苏轼在徐州和黄州烹饪的红烧肉，只在当地有名气，真正在全国闻名的红烧肉，是苏轼在第二次到杭州时候发明的东坡肉。
东坡肉的做法
制作东坡肉选择两斤五花肉，将其洗干净后切成方块状，然后放入沸水之中焯烫三分钟后捞出，这一步的目的就是为了祛除腥味，焯好的五花肉用清水洗干净表面的浮沫，然后准备配料，大葱切长段、姜切片后垫入砂锅底部，五花肉以肉皮朝下的姿态码放。
砂锅之中加入黄酒、老抽、生抽、盐、白糖，盖好盖子大火烧制汤汁翻滚后转小火慢炖一个半小时，然后将五花肉取出放入炖盅内，砂锅之中剩余的汤汁倒入盅内，盖上盖子大火蒸20分钟，让五花肉彻底入味，然后出锅撒上葱花即可。
东坡肉有多少年历史
东坡肉大概有900多年的历史，流传将近千年的名菜始终不曾失传，并且知名度越来越高，1958年时候，评选出的36道杭州名菜之中，东坡肉赫然就在其中，2015年12月，在湖北烹饪酒店行业协会代表大会之中，黄州东坡肉在列。
