水果是一种营养非常丰富的食物，它在自然界中分布极其广泛，而且品种极其繁多，其中大部分水果的颜色都是黄色、橙色、红色、绿色等，很少有蓝色，下面就和小编去看看为什么蓝色的水果很少。
为什么蓝色的水果很少
1.受果肉成分影响
水果的颜色一般由植物中的一些化学物质所决定，比如大部分水果的果肉中都含有类胡萝卜素，它容易产生红色、橙色和黄色等色彩，所以很多水果都呈这些颜色，而花青素可产生蓝色，但水果中出现花青素的占比较少。
2.受土壤影响
水果所呈现出来的颜色还由土壤的酸碱度所决定，一般对于酸度较低的土壤来说，它会生产出蓝色水果，但大部分土壤都呈碱性，这就导致蓝色水果更少，种植户可通过调节土壤酸碱性来控制水果颜色。
3.鸟类传播少
很多水果的传播和繁殖都需要鸟类的帮忙，它们会将水果吃进肚中，然后排出果核，而鸟类一般都会选择颜色鲜艳的水果，其中以红色和黄色水果传播最广，由于蓝色水果很难被鸟类发现，所以繁殖率也更低。
蓝色水果有哪些品种
蓝色水果中一般都含有丰富的花青素，世界上的蓝色水果共有350万种，其中常见的有李子、蓝莓、靛蓝水果、俄勒冈葡萄、蓝锭果、赤霞珠等，其中蓝莓在生活中最为常见，它的表皮上附着有一层白色粉末，吃起来酸甜可口，具有美容抗癌的效果，一般在秋天和夏天成熟上市。
为什么没有蓝色的菜
世界上很少出现有蓝色的菜，主要是因为缺乏可以食用的蓝色色素，常见的天然色素为类胡萝卜素、叶绿素和叶绿酸、花色素苷、甜菜红素，其中只有少部分能够在特定的环境中呈现蓝色，所以自然界中几乎没有天然的蓝色食物。另一方面，大多数蓝色食物都是矿物发酵、变质形成的有机物或有毒物，人类无法食用。
