提起谷氨酸钠，相信大家都很陌生，但说起味精，大家一定很熟悉，而味精就是由谷氨酸钠制作而成，那么谷氨酸钠是什么东西？谷氨酸钠有什么危害？谷氨酸钠是什么提炼出来的？带着这些疑问，让我们一起去寻找答案吧。
谷氨酸钠是什么东西？
1.谷氨酸钠是一种化学物质，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，是味精的主要成分，通常用于调味品，也可以用于血氢增高所致的肝性脑病、肝昏迷及其他精神症状。谷氨酸是一种氨基酸，钠是一种金属元素，钠和谷氨酸结合成谷氨酸钠。广泛用于家庭、饮食业、食品加工业，它具有提高鲜味的作用。但是，哺乳期和妊娠期女性慎用谷氨酸钠。
2.谷氨酸钠是治疗血氨高的。谷氨酸钠能与血中过多的氢结合，形成无害的谷氨酰胺从尿液排出，从而降低血氨，排出氨的毒性，减轻肝性脑病症状。谷氨酸钠还能参与脑蛋白质代谢与糖代谢，促进氧化过程，改善中枢神经系统的功能。谷氨酸钠使用的副作用包括：脸红、呕吐、面部潮红、头痛与胸闷等，还可致严重的碱中毒及电解质失衡。谷氢酸钠是处方药，必须由医生根据病情开处方使用。
谷氨酸钠有什么危害？
谷氨酸钠是味精和鸡精中的一种化学物质，可以影响人的神经系统，导致神经细胞受到刺激，危害身体的健康。假如婴幼儿大量的使用这种化学物质，可能会造成锌的缺乏，锌缺乏之后就可能会导致夜盲症、智力发育不全、性晚熟等症状，所以，建议婴幼儿不要食用含有谷氨酸钠的食物。如果成人过度的摄入谷氨酸钠，可能会导致高血压的出现。谷氨酸钠是一种化学物质，但是，一定要注意剂量不可服用过多，否则会影响身体健康。
谷氨酸钠是什么提炼出来的？
谷氨酸钠主要是从玉米、大米、小麦淀粉、甘薯等粮食中，采用微生物发酵的方法提取出来的。据记载，自1965年以后我国味精均以米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯等粮食为原料，通过微生物发酵、提取、精制而得到符合国际标准的谷氨酸钠，为市场上增加了一种安全又富有营养的调味品，使用它以后可以使菜肴更加鲜美可口。
