“芝士”就是力量，对于很多人而言，芝士是最美妙的东西，无论是芝士排骨，还是芝士肠，只要有芝士这个东西就不会太难吃，那么芝士是什么材料做的？芝士有什么营养价值？芝士为什么会拉丝？带着这些疑问，让我们一起去寻找答案吧。
芝士是什么材料做的？
1.芝士的制作材料就是牛奶，经过浓缩过程制作而来，是一种有着较高营养价值的天然食物，味道也是非常不错的。芝士也就是我们说的奶酪，这是欧洲最为流行的一种食物，常见的奶酪有很多种，例如：博斯沃思奶酪：这种奶酪的味道没有那么有冲击感，如果你对于奶酪味道还不适应，可以先尝试食用这种奶酪。
2.芝士是用乳酸菌发酵后并凝固形成的。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
芝士有什么营养价值？
芝士作为一种发酵的牛奶制品，浓缩了各种营养物的精华，其含有的钙质高出牛奶十几倍，而且非常很容易被人体吸收。另外，有助于肠道健康，芝士中含有丰富的乳酸菌和一些代谢产物，可以有效的促进肠胃蠕动，维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，从而保护胃肠道的健康，有效的防治便泌和腹泻。
芝士为什么会拉丝？
芝士会拉丝是因为它的内部分子结构十分独特，酪蛋白之间的结构足够紧密使得它的固体形态保持的很好，但是加热之后，又会变的较为松散。芝士中含有着丰富的蛋白质，主要成分是酪蛋白，而且酪蛋白的存在是一丝丝的。但是芝士中的酪蛋白经过加工之后，一束一束的酪蛋白就聚集排列成了纤维状，蛋白纤维之间是脂肪球和乳清。
