芽苗菜种植种子选择是很重要的，选择充分成熟、颗粒饱满、当年收获、发芽率在95%以上的新种子，这样的种子活力强、发芽快、出芽整齐、产量高、品质好。挑选种子时要优选光泽鲜亮、健康成实，剔除出去破损、秕粒和霉变种，努力使种子纯净度达到98%以上。
芽苗菜又叫做豆芽，是种子刚长出来的嫩芽，是没有污染，没有任何添加，食用安全的绿色保健蔬菜，很受欢迎。芽苗菜还是非常容易种植的，目前市场上像绿豆、黄豆、萝卜、龙须豆、花生、蚕豆等等，这些芽苗菜都是比较常见的。种植方法技术要点如下。
1、泡种
首先清洗下种子，挑出不好的种子，然后进行泡种，期间可以更换一次水。用水浸泡种子，要让种子充分的吸取水分。浸泡种子的时间会因为种子吸水的程度而不同，通常情况下以6～24个小时为宜。
2、催芽
在网格盘上铺一张育苗纸，喷水，让纸张湿透;泡好的种子均匀的撒在纸上，种子之间最好不要重叠，喷点水，再盖上一张纸，然后喷湿，将其放在通风干燥处，催芽期间要适当进行遮盖，避免光照。每天喷水，保持湿度，具体次数，可根据各地温度湿度适当增加或减少。
3、出芽
种子出芽，扎破纸张向下生长时，可以像网格的底下底盘里加水，然后将种子装在网格盘即可，注意不能浸泡到种子，1—2天更换一次水。芽长到1公分左右时，可以去掉上面盖的纸，地方湿度不同，也可以适当早点拿掉。然后每天继续喷水3次左右，直到收割。
4、注意事项
芽苗菜种植，首先避免根部出现积水，要勤观察，有了积水必须清理。或者是把种植芽苗菜的容器垫的高一点，让多余的水分漏出来不要浸泡种子。其次就是，种植芽苗菜的环境要保证一定的通风和透气，来增加含氧量。最后就是要注意随时把不发芽的种子挑拣出来，还有已经霉烂的种子，避免它和芽苗菜的互相感染。
