国宴菜是什么菜系，以淮扬菜系为主(汇聚全国各方菜系)

如今有各种各样的大小宴会，但中国最顶级的宴会当属国宴，对于很多厨师来说，能够主持国宴菜是一件非常荣幸的事情，那么国宴菜是什么菜系呢?跟着小编去看看吧。

国宴菜是什么菜系

我国的国宴菜以淮扬菜为主，另外还汇集了各大菜系的主要特色，并根据每位国家领导人的口味进行选择。之所以将淮扬菜作为主菜，是因为它与很多历史名人、书画流行和扬州学派有很大的关系，无论是精神还是肉体，都能让客人经历一场感知盛宴，能满足各国人的口味。

淮扬菜作为国菜，它在选材上非常讲究新鲜，同时也很注重刀工，不仅有南方菜的鲜、嫩、脆，还有北方菜的浓、咸、色，由此形成了甜咸适中的风格。除此之外，淮扬菜的烹饪方法也丰富多样，它对摆盘非常讲究，由此成了国宴菜的优良基础，而且讲究一种含蓄之美，与川菜的泼辣霸道相比显得更加温柔。

国宴菜的代表菜系

国宴菜的代表菜系有开水白菜、宫爆鸡丁、软兜长鱼、扬州狮子头、松鼠鳜鱼、佛跳墙、文思豆腐、北京烤鸭、龙井虾仁、东坡肉等。其中开水白菜看似朴实无华，不见一星油花，吃在嘴里却香味浓醇，不油不腻，是一道非常高级的清汤菜，而宫爆鸡丁更是被网友戏称为“宇宙名菜”。

国宴菜是谁制作的

国宴菜的宴会总管是由当时新中国第一位宴会设计师郑连富担任的，郑连富长期在北京饭店担任宴会总管一职，对该业务非常精通。另外，时任政务院典礼局局长的余心清更是亲自出马，因为他对北京餐饮了如指掌，而考虑到这次宴会的宾客来自世界各地，所以周恩来先生决定选用淮阳菜来招待客人。